Cómo calcular los costos variables y costos fijos


CASO PRÁCTICO PARA CALCULAR LOS COSTOS VARIABLES Y COSTOS FIJOS. Conocer los costos es clave para la supervivencia de una empresa, tanto que si un emprendedor no los conoce tomará decisiones a ciegas, y lo más probable es que obtenga pérdidas y al final tenga que cerrar su negocio. Entre los diversos tipos de  costos son muy importantes los costos fijos y los costos variables, y te explicaré cómo calcularlo de manera fácil con un caso práctico.

¿Qué son los costos variables?

Los costos variables (CV) son los costos que varían cuando el nivel de actividad de la empresa  varía. Es lo contrario a los costos fijos. Ejemplo: el costo de los insumos que, cuando la producción sea cero el costo de los insumos también será cero; si la producción aumenta, el costo también aumentará, y si la producción disminuye el costo también disminuirá.

Costo variable unitario
El costo variable unitario (CVu) es el costo variable de una unidad de producción/venta. Ejemplo: el costo de las materias primas que se utilizan para fabricar un pantalón es de S/ 35.00 por unidad.

¿Qué son los costos fijos?

Los costos fijos (CF) son aquellos costos que no varían cuando los niveles de actividad (producción - ventas) de la empresa cambian. Estos costos son fijos a pesar que la producción-venta aumente o disminuya. Pueden pasar meses sin que produzcas y debes pagarlo de todas maneras. Por ejemplo el alquiler del local que, aunque la empresa produzca poco o mucho o nada, permanecerá fijo y se tendrá que pagar la misma cantidad todos los meses.

Costo fijo unitario
El costo fijo unitario (CFu) es el costo fijo de una unidad de producción/venta. Ejemplo: el costo fijo de alquiler del local por cada pantalón producido es de S/ 0.30 por unidad.


Pasos para calcular los costos fijos y variables

Paso 1: Elaborar el presupuesto anual de la empresa

Para hacer un cálculo ordenado y más exacto de los costos fijos y variables, recomiendo primero elaborar el presupuesto anual, el cual es una herramienta básica de gestión de una empresa y por lo tanto debería tenerlo siempre. El presupuesto anual ayudará tanto para calcular el costo fijo como el costo variable, pero principalmente el primero.

Si bien un presupuesto anual requiere dedicar tiempo importante, adicionalmente a ser una herramienta básica de gestión, es fundamental para conocer los costos unitarios más exactos y estables de cada uno de nuestros productos, y esto es vital para calcular los precios y también para saber si obtenemos ganancias o pérdidas en cada uno de ellos.

Algunas personas trabajan con el presupuesto de un mes o de tres meses, lo cual no es recomendable porque comprenden períodos cortos, y por ello no consideran los egresos de los todos los meses del año, en el que existen meses de altas y bajas ventas. Por ello es mejor trabajar con un presupuesto anual.

Paso 2: Organizar los rubros de egresos (gastos)

Los diferentes rubros de egresos (gastos) del presupuesto se deben organizar en costos fijos y costos variables.

Paso 3: Calcular los costos fijos totales

En este caso simplemente se prepara una relación de los diferentes rubros de costos fijos anuales  se totalizan, y con ello tendremos el costo fijo total.

Paso 4. Calcular los costos variables unitarios

Existen dos métodos para calcular los costos variables unitarios.

Cálculo directo

Generalmente los costos variables unitarios se calculan directamente porque se conocen los insumos y las cantidades que se utilizan por unidad de producto. Por ejemplo, en el caso de un calzado se conocen los insumos o materiales que se utilizan, tales como cuero, la planta de jebe, hilo, etc. El costo variable unitario será el resultado de valorizar cada uno de estos materiales y después obtener el valor total.

Ejemplo. Para una producción de 12 camisas se tiene el siguiente cuadro de costos de materias primas. La producción de la camisa se hace con el sistema de destajo y se paga por mano de obra una tarifa fija S/. 3.50 por cada camisa. El presupuesto anual de materia prima es de S/ 49,650 y de mano de obra de S/ 7,000 para una producción de 2,000 camisas al año.



Cálculo utilizando el presupuesto

Otra forma de calcular el costo variable unitario es teniendo el presupuesto anual de los rubros de egreso o gasto variable. Estas cantidades se dividen entre el número de unidades producidas y se obtendrá el costo variable unitario.
CVu = Costo variable total / Cantidad de unidades a producir

Ejemplo: utilizando los datos de la fabricación de camisas, obtenemos lo siguiente:

Costo variable de materia prima: 49,650
Costo variable de mano de obra: 7,000
Costo variable total: 56,650
Cantidad de unidades: 2,000

Costo variable unitario: 56,650 / 2000 = S/ 28.33


Paso 4: Calcular el costo fijo unitario

CFu = Costo Fijo Total / Cantidad de unidades a producir



CASO PRÁCTICO

Un restaurante en el Perú tiene un presupuesto anual de egresos de S/. 499,324 para 52,080 unidades de producción (platos).

Paso 1: Presupuesto



Como observamos en la tabla, existe un único rubro de costo variable, y es el de insumos.

Paso 2: Organizar datos de costos fijos y costos variables

Organizando los datos tenemos los costos fijos y los costos variables:



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En resumen:

Costo fijo total: S/. 284,830
Costo variable total: S/. 214,494


Paso 3: Calcular el costo fijo total

En este paso se realiza la suma de todos los rubros de costo fijo y se obtiene como total  S/ 284,830


Paso 4: Calcular el costo variable unitario

Cálculo directo

El restaurante ofrece 6 tipos de platos (comida) y cada uno de ellos tiene un costo variable unitario de insumos. El costo promedio calculado de los seis platos es de S/ 4.12. Pero, para efectos del ejemplo, a continuación muestro la forma de calcular el costo unitario de insumos sólo para el Plato N° 1.



Como indiqué antes, el costo variable unitario de insumos es de S/ 4.12. Es el único rubro de costo variable.

CVu = S/ 4.12 por unidad


Cálculo utilizando el presupuesto

Como indiqué antes, otra forma de calcular el costo variable unitario es teniendo el presupuesto anual de los rubros de egreso o gasto variable y dividiendo estos montos entre el número de unidades producidas.


CVu = Costo Variable Total / Cantidad de unidades a producir


Ejemplo: utilizando los datos del restaurante, obtenemos lo siguiente:

Costo variable de insumos: S/ 214,494
Cantidad de platos: 52,080 unidades

Costo variable unitario: 214,494 / 52,080 = S/ 4.12

CVu = S/ 4.12 por unidad


Costo Total Unitario (CTu)


Costo total unitario  = Costo variable unitario + Costo fijo unitario

CTu = CFu + CVu

CFu = Costo Fijo total / N° de unidades
CFu = 284,830 / 52,080 = 9.59

CFu = S/ 9.59 por unidad

CVu = S/ 4.12 por unidad

CTu = 9.59 + 4.12

CTu = S/ 13.71 por unidad


Estos valores serán útiles para calcular los precios y el punto de equilibrio.

Para que aprendas a calcular los precios de manera práctica solo haz clic aquí.